ベルギーの人気TV番組「Top Chef」
（優秀な料理人を競う番組）で決勝戦
まで勝ち残ったAlexandre Dionisio
（28）さんが、2010年5月に開いたお
店。開店わずか8カ月で、ミシュラン1
つ星レストランに。シェフは15歳のと
きブリュッセルのホテル学校で料理を
習い始め、Sea Grill 、Comme chez
Soi、Le Passageなどで修行を積んだ。
客に食の喜びを提供するためには、
見た目の美しさも大切だと、細かな心
遣いによる演出をする。食材の持ち味
を生かし、火加減、風味を大切にし、
さらに個性をひとふり。こうしてシェ
フの料理への愛情が表現された皿が
次々とサーブされる。
私生活も大切というシェフ。その言
葉通り、レストランは、土曜日もお休
み。平日4日間の営業で、無理なく最善
のコンディションで客をもてなしてく
れる。
昼はアラカルトほか、ランチ30ユー
ロ、夜は85ユーロ（アミューズから始
まって、デザート3種類を含む11皿）
のメニューのみ。和食のように少しず
ついろいろな品を楽しめるのがうれ
しい。 |
「星獲得はまったくの想定外だった
ので、ただ驚いています」とはにかみ
ながら話すThomas Locas（26）さん
がシェフを務める、オープンから14カ
月という短期間で1つ星を獲得したレス
トラン。シェフ本人が26歳という若さ
もさることながら、共に働くメンバー
も若いスタッフがそろっている。
“茶色の砂が敷き詰められた空き地
の前”と聞いていなければ気づかずに
通り過ぎそうになるほど、のどかな住
宅街の中に建つレストランの店内は、
クリーム色と黒を基調にしたシンプル
でモダンなインテリア。一皿一皿の盛
り付けの美しさに加え、シメジやえの
き、レンコン、海草など日本人にもな
じみの深い食材を使うなど、ビストロ
でありながらモダンフレンチを意識し
た料理が並ぶ。ボリュームもあり、ベ
ルギー人でも十分満足できる量になっ
ている。
アラカルト（前菜16ユーロ～、メイ
ン19ユーロ～、デザート6ユーロ～）
のほか、その日のお勧めメニュー（50
ユーロ～/前菜、メイン、デザート）も
ある。グループでの利用も可。 |
