Pate brisee / Kruimeldeeg

円形、1枚入り。焼き上がり は硬めのパンのよう。お菓 子をはじめ、キッシュなど お料理にも使える。

Pate feuilletee / Bladerdeeg

写真は6枚入り。焼き上がり はパイのように層ができ、 サクサクしている。円形1枚 入りの生地もある。パイ菓 子、キッシュなどに。

Feuilles de Brick / Blad brickdeeg

小麦粉と水で作った超 薄型生地。円形8枚入 り。四角型もある。 オーブン、フライパン で焼く、油で揚げるな ど調理法はいろいろ。 デザートに使用するだ けでなく、春巻き、餃 子の皮の代用になる。 焼くときは、少なめの 油で水を加えないこ と。使い残しは、密閉 して冷凍庫で保存可。

Danerolles 6 Croissants

オーブンですぐ焼けるクロ ワッサン生地。6個分。中に ブラックチョコレートを入 れて焼くと、パン・オ・ ショコラに、チーズやソー セージを入れると、アペリ ティフやおやつに。クロ ワッサンというよりパン生 地に近い食感。常温で保存 すると発酵して容器が破裂 するので、必ず冷蔵庫で保存 のこと。